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Préambule : Avec l'arrivée des fêtes de Pâques, les oeufs à la niçoise aux anchois offrent une originalité à nos traditionnels oeufs mimosa. La crème d'anchois, les anchois et les olives niçoises donnent un parfum nouveau à cette entrée.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients
Pour 4 personnes


• 4 oeufs
  
• 8 filets d'anchois
  
• 1/2 salade
  
• 1 c. à café de moutarde
  
• 1 c. à soupe de crème d'anchois
  
• 30 g de beurre
  
• 18 olives niçoises
  
• persil
  
• sel, poivre

Ustensiles utilisés :

• 1 casserole
• 1 couteau de cuisine
• 1 mini hachoir
• 1 jatte
• 1 fourchette
• 1 râpe
• 1 plat de service
  
  Accompagnement
• 1 salade verte

Préparation de la recette Oeufs à la niçoise :

• Dans une casserole, faire cuire les oeufs durs 10 min.
  Les écaler et les couper en 2 puis retirer les jaunes et en conserver un de côté.
  
  Avec le mini hachoir, hacher 10 olives dénoyautées avec le persil.
  
  Dans une jatte, écraser avec la fourchette les jaunes d'oeufs durs, la crème d'anchois, le beurre, la moutarde, le poivre et très peu de sel.
  Bien mélanger le tout et remplir les demi-blancs d'oeufs pour obtenir une forme bombée.

• Sur le plat de service, disposer les feuilles de salade verte et déposer les blancs d'oeufs garnis.
  
  Ajouter sur chaque demi oeuf 2 1/2 anchois, 1 olive et râper le dernier jaune d'oeuf sur l'ensemble de la présentation.

Imprimez la recette Oeufs à la niçoise :

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