Recoin › Recette › Bretagne › Plat › Noix de Saint Jacques à la crème

Préambule : Les noix de Saint-Jacques flambées, accompagnées de riz sont un plat simple à réaliser et très raffiné. La sauce à la crème et parfumée à l'alcool de votre choix va rendre les noix de St Jacques tout simplement divines.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients
Pour 4 personnes


• 20 noix de St Jacques pecten maximus
  
• 25g de beurre
  
• 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  
• 1 cuillère à soupe de calvados ou de l'alcool de votre choix.
  

Ustensiles utilisés :

• 1 récipient profond
• 1 passoire
• 1 poêle
• Une spatule
  Accompagnement
• Riz
  

Préparation de la recette Noix de Saint Jacques à la crème :

• Si les noix de Saint Jacques sont congelées, les plonger dans un récipient profond avec 2/3 de litre d'eau et 1/3 de litre de lait.
  
  Les égoutter dans une passoire et les essuyer avec un papier essuie-tout.
  
  Faire fondre le beurre dans une grosse poêle.
  Y déposer les noix et les faire dorer 2mn sur chaque face, les retourner délicatement à l'aide d'une spatule.

• Quand l'ensemble est doré, verser une cuillère à soupe de Calvados.
  Flamber aussitôt avec une allumette sans oublier de réduire le feu.
  Ajouter la crème fraîche et la laisser prendre une jolie couleur.
  
  Servir 5 noix de Saint Jacques par personne avec une timbale de riz nappée de cette délicieuse sauce.

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