La recette.

Pour monter plus facilement une mayonnaise, veiller à ce que tous les ingrédients soient à la même température.
Dans un bol, verser le jaune d'oeuf, la moutarde et quelques gouttes d'huile.
Mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
Incorporer alors un petit filet d'huile en tournant vivement toujours dans le même sens.
Continuer ensuite à verser l'huile petit à petit, toujours en un mince filet, en tournant entre chaque ajout.
Lorsque la mayonnaise commence à prendre, verser le reste d'huile sans cesser de mélanger.
Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre et remuer doucement.

Bon appétit.