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Préambule : Le gigot d'agneau avec des flageolets est le plat incontournable de Pâques. Sa cuisson au four facilite la tâche de la ménagère! Le gigot d'agneau permet de découper de nombreuses tranches parfumées par le thym. Un vrai régal!

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Pour 6 à 8 personnes

• 1 gigot d'agneau d'1,8 kg environ
  
• 100 g de beurre demi-sel
  
• 1 pincée de sel
  
• 3 gousses d'ail dégermées et coupées en hauteur
  
• 2 à 3 tours de poivre du moulin
  
• 1 coeur de bouillon
  
• 1 pincée de thym

Ustensiles utilisés :

• Un plat allant au four
• Un couteau électrique et une planche à découper
• Un verre
• Un couteau de cuisine
  Accompagnement
• Des flageolets, un gratin de pommes de terre ou autres légumes de votre choix

Préparation de la recette Gigot d'agneau :

• 
  Préchauffer le four à 210° (th.7 )
  Insérer les morceaux d'ail avec la pointe d'un couteau dans les muscles près du manche (souris).
  Enduire le gigot de beurre salé rendu en pommade.
  Saupoudrer de thym et de poivre.
  Mettre votre gigot dans un plat allant au four.
  Verser un verre d'eau au fond du plat.

• A mi-cuisson, arroser votre gigot du jus de cuisson et ajouter un coeur de bouillon (facultatif) .
  10 mn avant la fin de la cuisson, verser une boîte de flageolets cuisinés autour du gigot et remuer pour qu'ils s'imprègnent du jus.
  A sa sortie du four, découper le gigot en tranches fines à l'aide d'un couteau électrique.
  Maintenir le gigot par le manche et couper les tranches parallèlement à l'os.
  Servir aussitôt avec les flageolets ou autres légumes de votre choix.

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