Recoin › Recette › Rhône Alpes › Dessert › Gâteau aux noix de Grenoble

Préambule : Le gâteau aux noix de Grenoble est savoureux. Son glaçage à l'extrait de café et ses noix caramélisées exaltent des saveurs très agréables en bouche. Le gâteau aux noix de Grenoble est un gâteau sans gluten!

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Pour 6 personnes


• 250g de cerneaux de noix
  
• 5 oeufs
  
• 230g de sucre en poudre
  
• 100g de fécule
  
• 1 cuillère à soupe d'eau
  
• 1 cuillère à soupe d'extrait de café
  
• Un peu de beurre
  
• Une pincée de sel
  
• 5 cl de rhum brun
  
• 150g de sucre glace

Ustensiles utilisés :

• Une petite casserole
• Un batteur électrique
• Deux jattes
• Du papier cuisson
• Des piques en bois
• Un moule à manqué
• Un mixeur
• Une spatule
  
  Accompagnement
• Un café ou un thé

Préparation de la recette Gâteau aux noix de Grenoble :

• Broyer les noix assez grossièrement avec un mixeur et garder 11 cerneaux entiers pour la déco.
  
  Mettre les jaunes et 180g de sucre en poudre dans une jatte et les mélanger au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  Ajouter le rhum et mélanger.
  
  Préchauffer le four à 180°.
  
  Battre les blancs en neige avec une pincée de sel dans une autre jatte.
  Les incorporer délicatement au mélange jaune, sucre.
  Ajouter ensuite les noix hachées puis la fécule en mélangeant bien.
  
  Beurrer un moule à manqué et tapisser le fond de papier cuisson beurré.
  Verser la préparation dans le moule et faire cuire th.6 à 180° 45mn en surveillant la cuisson

• Sortir le gâteau, le laisser tiédir puis le démouler pour le faire refroidir.
  
  Glaçage
  Délayer le sucre glace dans l'eau et l'extrait de café.
  Etaler le glaçage à la spatule.
  
  Caramel
  Dans une petite casserole, mettre les 50g de sucre en poudre et mouiller avec quelques gouttes d'eau, porter à ébullition et faire cuire quelques minutes pour obtenir la couleur du caramel.
  Hors du feu, tremper les cerneaux de noix à l'aide de piques en bois et les déposer sur le gâteau.
  Votre gâteau est prêt!

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