Recoin › Recette › Lorraine › Dessert › Gâteau au chocolat de Nancy

Préambule : Ce gâteau au chocolat de Nancy ressemble au traditionnel gâteau au chocolat mais sa texture est sublimée par l'absence de farine remplacée par la fécule, ses blancs en neige et la présence de poudre d'amandes. Ce gâteau au chocolat de Nancy est un vrai régal pour les papilles des fins gourmets tel Stanislas, le Grand duc de Lorraine!

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Pour 6 personnes

• 125g de chocolat noir
  
• 3 oeufs
  
• 125g de sucre en poudre ou cristallisé
  
• Une pincée de sel
  
• 125g de beurre
  
• 100g d'amandes en poudre
  
• 1 cuillère à soupe bombée de fécule
  
• Du sucre glace
  
• Quelques carrés de chocolat pour réaliser des copeaux

Ustensiles utilisés :

• Un moule à manqué de 24cm de diamètre
• Un plat à tarte
• Une jatte
• Une spatule
• Un batteur électrique
• Un couteau économe
  Accompagnement
• Un café ou un chocolat
• De la crème anglaise ou une boule de glace vanille

Préparation de la recette Gâteau au chocolat de Nancy :

• 
  Dans un jatte, faire fondre le beurre avec les 125g de chocolat coupés en carrés 1mn30 au micro-ondes.
  
  Bien remuer puis ajouter les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant toujours.
  Terminer par le sucre, les amandes et la fécule.
  
  Battre les blancs en neige avec un pincée de sel.
  Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide de la spatule.

• Dans un moule à manqué beurré, verser l'appareil obtenu et enfourner 30mn th.6.
  
  Servir sur un plat à tarte en décorant le gâteau avec un peu de sucre glace et quelques copeaux de chocolat obtenus avec l'économe.

Imprimez la recette Gâteau au chocolat de Nancy :

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