Recette Gardiane de taureau

Pas d'avis

Préambule : La gardiane de taureau ou daube des gardians accompagnée de riz est un plat unique qui va ravir vos convives. Mijotée dans un bon côtes du Rhône, la gardiane de taureau apportera avec sa sauce onctueuse au riz de Camargue une saveur incomparable.
Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :
Préparation :
Cuisson :
Total :
Température de Cuisson : Plaque de cuisson
Thermostat : - - -
Gardiane de taureau Gardiane de taureau

Ingrédients pour réaliser cette recette :

    Liste des ingrédients
    Pour 4 personnes

  • 1kg200 de viande de taureau de Camargue ou de boeuf
  • 1 bouteille de Côtes du Rhône
  • 300g d'oignons
  • 2 feuilles de laurier et 2 branches de thym
  • 1 écorce d'orange séchée
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Vinaigre
  • Sel, poivre
  • Maïzena
Gardiane de taureau

Ustensiles utilisés :

  • Un plat en terre
  • Une sauteuse
  • Une cocotte en fonte
  • Une planche à découper et un couteau de cuisine
  • Un chinois
  • Un mixeur

    Accompagnement
  • Riz de Camargue et un côtes du Rhône

Préparation de la recette Gardiane de taureau :

Gardiane de taureau Couvrir le tout avec le vin rouge
Gardiane de taureau 2h30 de cuisson
  • La veille.
    Disposer la viande coupée en morceaux dans un plat en terre.
    Emincer grossièrement les oignons et les mettre sur la viande.
    Couvrir le tout avec une bouteille de vin rouge.

    Ajouter un filet de vinaigre, le thym émietté, le laurier, l'écorce d'orange et laisser mariner le tout au froid toute la nuit.

    Le jour.
    Egoutter la viande.
    La faire dorer dans de l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grosse poêle.
    Une fois tous les morceaux de viande bien dorés, les retirer.
    Déglacer la sauteuse avec la marinade passée au chinois et préalablement chauffée au micro-ondes.
Gardiane de taureau Gardiane de taureau
Gardiane de taureau Bon appétit
  • Placer la viande dans une cocotte en fonte.
    Ajouter alors les oignons crus de la marinade, le thym, le laurier, l'écorce d'orange et la gousse d'ail.
    Verser la marinade.
    Saler et poivrer.
    Veiller à ce que la viande soit bien couverte de liquide, ajouter si cela est nécessaire un peu d'eau.

    Faire mijoter la gardiane de taureau 2h30.
    Surveiller et ne pas oublier que votre plat ne sera jamais trop cuit.
    A la fin de la cuisson, sortir les oignons et l'ail et les passer au mixeur.
    Les ajouter à la viande.

    Vous pouvez épaissir votre sauce avec un peu de maïzena.
    Servir bien chaud accompagné de riz de Camargue.

Imprimez la recette Gardiane de taureau :

Partagez cette recette avec vos amis :

Donnez votre avis :

1 2 3 4 5 Envoyer

Ces recettes pourraient vous plaire :

Poitrine de veau farcie

Poitrine de veau farcie
3 h 30 min
Cette poitrine de veau farcie est une recette de famille. La poitrine de veau farcie épatera vos convives par ses jolies tranches au parfum d'antan.
4 avis 

Steak à la Provençale

Steak à la Provençale
25 min
Le steak à la provençale est un savoureux mélange beurre anchois. Le steak à la provençale s'accompagne de tomates sautées.
0 avis 

Daube provençale

Daube provençale
16 h 20 min
La daube provençale est un plat traditionnel que l'on prépare pour un repas de famille. La daube provençale convient aussi parfaitement pour réunir quelques amis car la maîtresse de maison reste disponible pour ses hôtes.
0 avis 

Ces balades de Provence Alpes Côte d'Azur pourraient vous plaire :

Route des Crêtes Cassis la Ciotat

Route des Crêtes Cassis la Ciotat
1h30
La route des crêtes conduit cyclistes et voitures de Cassis à la Ciotat. Cette route des crêtes s'élève à plus de 400 m et surplombe la mer au travers plusieurs virages.
62 notes 

Sentier du Littoral Bandol Port d'Alon

Sentier du Littoral Bandol Port d'Alon
2h30, AR
Le sentier du littoral entre Bandol et le Port d'Alon est une randonnée sans grandes difficultés. Le sentier du littoral Bandol Port d'Alon offre des paysages magnifiques.
40 notes 

Barrage de Malpasset

Barrage de Malpasset
1h
Cette balade, agréable aujourd'hui, vous fera découvrir une courte partie de la vallée du Reyran et les restes du barrage de Malpasset dont la catastrophe a été vécue par la France entière.
28 notes