Recettes de France
La recette FLAMICHE PICARDE est une spécialté de la région PICARDIE.
La recette FLAMICHE PICARDE est une spécialté de la région PICARDIE.

Recette FLAMICHE PICARDE






Une recette trouvée et testée dans les cuisines picardes.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : entree
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : 210°
Thermostat : 7

Ustensiles utilisés :
- Une cocotte
- Une sauteuse
- Un égouttoir
- Un moule à tarte

Accompagnement :
- Salade verte
- Un vin blanc type Apremont

Flamiche picarde.



 

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 rouleaux de pâte brisée
- 750 g de blancs de poireaux
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre, noix de muscade

Cuire à feu doux.


Autres recettes Picardie :

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Faire une cheminée.


La recette.

Couper les blancs de poireaux en tronçons de 2 à 3 cm.
Les faire blanchir 5 min à l'eau bouillante salée.
Les égoutter soigneusement.

Les cuire doucement 10 min dans le beurre avec sel, poivre et muscade.
Battre un jaune d'oeuf avec la crème et l'ajouter aux poireaux.

Etendre un rouleau de pâte sur un moule à tarte.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Verser le mélange.

Etaler l'autre rouleau de pâte dessus.
Souder les bords à l'eau.

Bon appétit.


Dorer au jaune d'oeuf.
Mettre à four chaud 220° (th.7) pendant 27 à 30 min.
Avant d'enfourner la flamiche, ne pas oublier de placer au centre une cheminée de papier.


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