La recette FILETS DE DINDE AUX ÉPICES SAUCE CHOCOLAT est une spécialté de la région CHAMPAGNE ARDENNE.
Recette FILETS DE DINDE AUX ÉPICES SAUCE CHOCOLAT
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Une recette faisant partie du patrimoine de la gastronomie ardennaise, ayant reçue un premier prix lors d'un concours national culinaire |
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Facilité de réalisation : 
Economique :
Equipement minimum :
Economique :
Equipement minimum :
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Catégorie : plat
Durée de préparation : 60 mn Temps de cuisson : 4 heures Température de cuisson : 130° Thermostat : 4 Ustensiles utilisés :- un plat - une poêle Accompagnement - Un gewurztraminer |
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Filets de dinde sauce chocolat |
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Liste des ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de dinde
1/2 chou rouge
2 oignons
2 pommes
50 g sucre roux
200 g de beurre
Un litre de Vin rouge (Bordeaux)
Epices à pain d'épices (gingembre,cannelle, noix de muscade,anis étoilé
écrasé
50g de chocolat noir 70%
1 oeuf
purée de céléri ou de patates douces
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Ajouter le chou |
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Autres recettes Champagne Ardenne :
1) Gâteau rose de Reims au chocolat (recette de cuisine consultée 12745 fois)
2) Filets de dinde aux épices sauce chocolat (recette de cuisine consultée 4272 fois) 3) Crèmes au chocolat (recette de cuisine consultée 2352 fois) 4) Galette au Sucre (recette de cuisine consultée 277 fois) Balades dans la région Champagne Ardenne :
1) Ville thermale de Bourbonne les Bains (balade à Bourbonne les Bains, Vue 10421 fois)
2) Cité de Langres (balade à Langres, Vue 6039 fois) 3) Remparts de Langres (balade à Langres, Vue 4903 fois) 4) Parc de la Bannie (balade à Bourbonne les Bains, Vue 4879 fois) 5) Borne Zeppelin de Bourbonne les bains (balade à Bourbonne les Bains, Vue 2414 fois) |
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Ajouter les pommes |
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La recette.
La veille: Faire suer les oignons puis émincer le chou rouge. Dans un moule, intercaler les oignons, le chou et les pommes coupées en morceaux. Saler, poivrer, sucrer (sucre roux) et beurrer chaque couche. Mouiller avec 0.25L de vin rouge. Cuire 3 heures à four doux (130°, th 4) Le jour même: Réchauffer le chou au four. Faire cuire les filets de dinde. Mélanger l'oeuf et les épices et badigeonner les filets avec le mélange. Les faire revenir à la poêle juste avant de servir. |
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Bon appétit. |
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En même temps, faire réduire 0.5L de vin rouge.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (2mn à mi-puissance).
L'ajouter au vin en dehors du feu, juste avant de servir.
Dans une assiette, disposer le chou, le filet de dinde, 2 cuillères de
purée de céleri ou patate douce.
Napper de sauce et servir.
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