La recette ESCALOPES CAUCHOISES est une spécialté de la région HAUTE NORMANDIE.

Recette ESCALOPES CAUCHOISES


	Cidre, calvados,crème fraîche et champignons rendent ces escalopes tout simplement savoureuses.

Facilité de réalisation :

Economique :

Equipement minimum :

			Catégorie : plat Temps total : 45 mn Durée de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Température de cuisson : Mijoter à feu doux Thermostat : - - - Ustensiles utilisés : - Une poêle - Une assiette - Un plat - Un égouttoir Accompagnement : - du cidre brut - des rondelles de pommes sautées au beurre

Escalopes cauchoises.

			Liste des ingrédients. Ingrédients pour 2 personnes : - 2 escalopes de veau - 200 g de champignons de Paris - 1 oignon - 10 cl de cidre brut - 5 cl de calvados - 40 g de crème fraîche - sel, poivre - 30 g de beurre - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée - sel, poivre

3 mn sur chaque face.

			Autres recettes Haute Normandie : 1) Tarte aux pommes (recette de cuisine consultée 167993 fois) 2) Cake aux pommes (recette de cuisine consultée 84953 fois) 3) Poulet sauté d'Yvetot aux pommes (recette de cuisine consultée 10432 fois) 4) Escalopes cauchoises (recette de cuisine consultée 7688 fois) Balades dans la région Haute Normandie : 1) Falaises d'Etretat (balade à Etretat, Vue 61688 fois)

Mélanger crème et champignons.

			La recette. Nettoyer les champignons, les laver et les émincer. Cuire les champignons à la poêle avec 10 g de beurre. Lorsqu'ils sont bien dorés, saler et poivrer. Les mettre dans une assiette. Ajouter 20g de beurre dans la poêle et mettre les escalopes. Faire cuire doucement 3 mn sur chaque face, saler, poivrer. Les réserver dans un plat au chaud. Eplucher et ciseler l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse. Déglacer avec le cidre et laisser réduire de moitié. Verser le calvados et laisser réduire encore quelques minutes.

Bon appétit.

Ajouter les champignons, la crème et mélanger.
Remettre les escalopes et laisser mijoter 5 mn.
Parsemer de ciboulette.

Cidre, calvados,crème fraîche et champignons rendent ces escalopes tout simplement savoureuses.