Recettes de France
La recette ENDIVES AU JAMBON est une spécialté de la région NORD PAS DE CALAIS.
La recette ENDIVES AU JAMBON est une spécialté de la région NORD PAS DE CALAIS.

Recette ENDIVES AU JAMBON






Une bonne recette, simple et connue qui associe les endives cuites et le jambon.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : plat
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : 200°
Thermostat : 6 - 7

Ustensiles utilisés :
- Un plat à gratin
- Une casserole
- Un fouet

Accompagnement :
- Vin blanc sec

Endives au jambon.



 

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 endives
- jus de citron
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/2l de lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g + 40 g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon blanc

30 minutes au four.


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Préparation gratinée.


La recette.

Nettoyer les endives.
Les cuire dans de l'eau salée bouillante avec le jus d'un citron.
Les égoutter et les presser pour éliminer le maximum de jus.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans qu'il ne brunisse.
Puis y ajouter la farine.
En même temps, faire bouillir le lait salé avec de la muscade.
Ajouter le ensuite à la préparation petit à petit.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et 40 g de gruyère râpé.

Enrouler les endives dans les tranches de jambon.
Les mettre dans un plat allant au four.
Napper de sauce
Saupoudrer de gruyère râpé.
Faire gratiner au four 30 min à 200°

Bon appétit.




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