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La recette DÉLICE DE MANGUE AU PAIN D'ÉPICE est une spécialté de la région BOURGOGNE.
La recette DÉLICE DE MANGUE AU PAIN D'ÉPICE est une spécialté de la région BOURGOGNE.

Recette DÉLICE DE MANGUE AU PAIN D'ÉPICE






Une recette toute en douceur qui va éveiller vos papilles


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : dessert
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : grill
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés :
- 2 ramequins
- une poêle

Délice de mangue au pain d'épice



 

Liste des ingrédients pour 2 personnes.

2 mangues
2 jaunes d'oeuf
12cl de crème fraîche
25g de beurre
25g de sucre semoule
2 tranches de pain d'épice

Sirop d'épices :
50g de sucre de semoule
12 abricots secs
2 grains de poivre noir écrasés
2 grains de coriandre écrasés
1 pincée de cannelle
1 pincée gingembre en poudre
1 anis étoilé
2 clous de girofle

Faire revenir les mangues


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Recouvrir les fruits.


La recette.

Le sirop d'épices :
Dans une casserole, verser l'eau, puis ajouter le sucre et les épices.
Porter à ébullition puis, hors du feu, ajouter les abricots.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20mn.

Peler puis couper en dés les mangues.
Faire fondre le beurre dans une poêle et rajouter les mangues et les abricots récupérés du sirop.

Dans une casserole, verser 3 càs de sirop d'épices et les jaunes d'oeuf.
Faire cuire en fouettant énergiquement jusqu'à l'épaississement du mélange.
Laisser refroidir à température ambiante en fouettant de temps en temps.

Lorsque le mélange est froid incorporer la crème.
Imbiber les tranches de pain d'épice dans le reste du sirop.

Bon appétit.


Les disposer dans des ramequins allant au four, les recouvrir de fruits poêlés, puis du mélange.

Placer sous le grill et faire chauffer 7 min.

Servir aussitôt.
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