La recette.

Le sirop d'épices :
Dans une casserole, verser l'eau, puis ajouter le sucre et les épices.
Porter à ébullition puis, hors du feu, ajouter les abricots.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20mn.

Peler puis couper en dés les mangues.
Faire fondre le beurre dans une poêle et rajouter les mangues et les abricots récupérés du sirop.

Dans une casserole, verser 3 càs de sirop d'épices et les jaunes d'oeuf.
Faire cuire en fouettant énergiquement jusqu'à l'épaississement du mélange.
Laisser refroidir à température ambiante en fouettant de temps en temps.

Lorsque le mélange est froid incorporer la crème.
Imbiber les tranches de pain d'épice dans le reste du sirop.

Bon appétit.