Recette Daube provençale

Pas d'avis

Préambule : La daube provençale est un plat traditionnel que l'on prépare pour un repas de famille. La daube provençale convient aussi parfaitement pour réunir quelques amis car la maîtresse de maison reste disponible pour ses hôtes.
Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :
Préparation :
Cuisson :
Total :
Température de Cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -
Daube provençale Daube provençale

Ingrédients pour réaliser cette recette :


    Pour 6 personnes

  • 1 kg400 de boeuf à daube (paleron ou gîte)
  • 1 bouteille de vin rouge côte du Rhône
  • 1 tranche de lard (petit salé)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 bouquet de thym
  • 4 gousses d'ail
  • 1 fine épluchure d'une orange non traitée prélevée quelques jours avant
  • Sel, poivre
  • 1 filet de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Daube provençale

Ustensiles utilisés :

  • Une sauteuse
  • Une cocotte en fonte
  • Une louche
  • Un écumoire


    Accompagnement
  • De grosses pâtes type penne rigate ou des pommes de terre vapeur et un bon côte du Rhône

Préparation de la recette Daube provençale :

Daube provençale Laisser macérer une nuit
Daube provençale Faire revenir la viande

  • La veille
    Couper votre daube en gros morceaux ainsi que la tranche de petit salé.
    Dans votre cocotte en fonte, déposer votre viande et le petit salé.

    Eplucher vos carottes et les couper finement.
    Eplucher les gousses d'ail et les garder entières.
    Eplucher l'oignon, le couper en 2.
    D'un côté, piquer 3 clous de girofle.
    Emincer l'autre moitié.

    Ajouter tous ces ingrédients sur la viande avec le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange.
    Verser le litre de vin et un filet de vinaigre.

    Couvrir la cocotte et laisser le tout macérer une nuit au frais.
Daube provençale Daube provençale
Daube provençale Bon appétit.
  • Le lendemain
    Egoutter la viande avec l'écumoire et la faire revenir dans une sauteuse dans l'huile très chaude avec les lardons.

    Porter ensuite la marinade à ébullition puis verser dedans la viande et les lardons.
    Saler légèrement et laisser cuire à feu très doux pendant 3 à 4 heures en remuant de temps en temps.

    Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
    Ajouter les 2 cuillères d'huile en fin de cuisson.

    Servir aussitôt avec de grosses pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Imprimez la recette Daube provençale :

Partagez cette recette avec vos amis :

Donnez votre avis :

1 2 3 4 5 Envoyer

Ces recettes pourraient vous plaire :

Poitrine de veau farcie

Poitrine de veau farcie
3 h 30 min
Cette poitrine de veau farcie est une recette de famille. La poitrine de veau farcie épatera vos convives par ses jolies tranches au parfum d'antan.
4 avis 

Steak à la Provençale

Steak à la Provençale
25 min
Le steak à la provençale est un savoureux mélange beurre anchois. Le steak à la provençale s'accompagne de tomates sautées.
0 avis 

Jarret de veau à la tomate

Jarret de veau à la tomate
1 h 55 min
Les tranches de jarret de veau à la tomate sont fondantes et accompagnent à merveille du riz ou éventuellement des pâtes. Cette préparation pour cuisiner les jarrets est facile à réaliser, la recette du jarret de veau à la tomate est un peu longue mais c'est cette cuisson à feu doux qui rend le jarret de veau si tendre et si goûteux!
0 avis 

Ces balades de Provence Alpes Côte d'Azur pourraient vous plaire :

Route des Crêtes Cassis la Ciotat

Route des Crêtes Cassis la Ciotat
1h30
La route des crêtes conduit cyclistes et voitures de Cassis à la Ciotat. Cette route des crêtes s'élève à plus de 400 m et surplombe la mer au travers plusieurs virages.
68 notes 

Sentier du Littoral Bandol Port d'Alon

Sentier du Littoral Bandol Port d'Alon
2h30, AR
Le sentier du littoral entre Bandol et le Port d'Alon est une randonnée sans grandes difficultés. Le sentier du littoral Bandol Port d'Alon offre des paysages magnifiques.
41 notes 

Barrage de Malpasset

Barrage de Malpasset
1h
Cette balade, agréable aujourd'hui, vous fera découvrir les restes du barrage de Malpasset . Le barrage de Malpasset dont la catastrophe a été vécue par la France entière, est situé dans la vallée du Reyran.
32 notes