La recette DAUBE BÉARNAISE est une spécialté de la région AQUITAINE.
Recette DAUBE BÉARNAISE
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Avec son jambon de campagne cette daube bon marché fleure bon le Béarn. |
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Facilité de réalisation : 
Economique :
Equipement minimum :
Economique :
Equipement minimum :
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Catégorie : plat
Durée de préparation : heure Temps de cuisson : heure Température de cuisson : plaque de cuisson Thermostat : - - - Ustensiles utilisés : - Une cocotte minute - Un récipient - Un plat de service Accompagnement : - Des pommes de terre - Un vin rouge |
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Daube Béarnaise. |
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Liste des ingrédients.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de viande à braiser
- 200 g de jambon cru
- 1 bouquet garni
- 1/2 bouteille de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 10 grains de poivre
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
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Laisser mariner une nuit. |
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Autres recettes Aquitaine :
1) Poulet basquaise (recette de cuisine consultée 169639 fois)
2) Cannelés de Bordeaux (recette de cuisine consultée 51593 fois) 3) Tournedos Rossini (recette de cuisine consultée 25681 fois) 4) Daube Béarnaise (recette de cuisine consultée 9336 fois) 5) Entrecôte bordelaise (recette de cuisine consultée 6540 fois) Balades dans la région Aquitaine :
1) Dune du Pyla (balade à Pyla, Vue 20598 fois)
2) Petit train d'Artouste (balade à Fabrèges, Vue 19048 fois) |
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Encore 12 mn de cuisson. |
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La recette.
La veille : Faire mariner toute la nuit les morceaux de viande avec le vin rouge, huile, thym, laurier, poivre, oignon, clou de girofle, gousse d'ail. Disposer la couenne du jambon dans le fond de la cocotte. Mettre ensuite la viande avec le jambon coupé en dés. Verser la marinade à hauteur de la viande, saler, poivrer. Porter à ébullition puis fermer la cocotte. Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire à feu très doux 30 min. Servir avec des pommes de terre cuites dans le panier vapeur, au-dessus de la viande pendant les 12 dernières minutes. |
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Bon appétit. |
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