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La recette CRÊPES SUZETTE est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.
La recette CRÊPES SUZETTE est une spécialité de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Recette CRÊPES SUZETTE






Avec l'arrivée de la Chandeleur, voici une façon agréable de proposer les crêpes! Le mélange orange, citron et Grand Marnier parfume vos crêpes Suzette. Penser à bien sucrer le fond de la poêle pour éviter l'acidité des agrumes.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : dessert
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés
- Une crêpière
- Un fouet à main - Une spatule
- Une cuillère en bois
- Une jatte
- Une louche
- Un plat de service
- Un presse-agrumes

Accompagnement
- Du cidre doux ou brut

Crêpes Suzette



 

Liste des ingrédients
  Pour 6 crêpes
- 6 belles crêpes
- 2 oranges et 2 citrons ( jus )
- Sucre en poudre
- Grand Marnier
- 125g de beurre

Flamber au Grand Marnier


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Les plier en 2 puis encore en 2


La recette

Réaliser 6 belles crêpes.

Presser les oranges et les citrons.
Saupoudrer généreusement de sucre la poêle chaude.
Lorsqu'il commence à caraméliser, ajouter le jus de citrons et d'oranges.
Faire réduire tout doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer au caramel avec la cuillère en bois.
Flamber au Grand Marnier et laisser réduire.

Passer les crêpes une à une dans le jus obtenu.
Les plier en 2 puis encore en 2 afin de bien les imprégner du jus.
Disposer la crêpe chaude dans le plat de service et renouveler l'opération avec les suivantes.
Servir chaud avec un bon cidre.

Bon appétit.




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