Recettes de France
La recette CHOUCROUTE GARNIE est une spécialité de la région ALSACE.
La recette CHOUCROUTE GARNIE est une spécialité de la région ALSACE.

Recette CHOUCROUTE GARNIE







Cette recette est un plat unique excellent avec une préparation un peu longue mais qui permet à la maîtresse de maison de rester au près de ses convives.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :
Note des Internautes :

 
Catégorie : plat
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés :
- Un auto cuiseur ou un faitout profond.
- Une casserole.
- Un grand plat de service.
- Un économe.

Accompagnement :
- Vin blanc ou bière.
- Moutarde.

Choucroute garnie.



 

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1,5 kg de choucroute
- 12 pommes de terre à chair ferme
- 1 morceau de lard
- 1 oignon et 1 carotte
- 2 clous de girofle et 12 baies de genièvre
- 1 palette ou 6 tranches d'échine épaisses
- 1 bouillon de poule
- 50 g de beurre ou de saindoux
- 1 saucisse de Morteau
- 6 knacks
- 75 cl de bière ou de vin blanc
- Sel poivre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)

Garnir le fond de la cocotte.


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Ajouter les baies de genièvre.


La recette.

Eplucher les pommes de terre et la carotte.
Enlever la couenne et couper le lard en morceaux.

Blanchir 1,5 kg de choucroute 10mn puis égoutter.

Garnir le fond de la cocotte avec les couennes de lard, le beurre, l'oignon piqué de 2 clous de girofle, la carotte coupée en fines rondelles et le bouquet garni.
Placer la moitié de la choucroute puis déposer la palette.
Mettre ensuite les pommes de terre et le lard.
Recouvrir le tout avec le reste de la choucroute.

Bon appétit.


Ajouter les baies de genièvre.
Mouiller avec le bouillon de poule dissous dans de l'eau chaude et avec le vin blanc.
Saler et poivrer.

Cuire à feu doux environ 2 heures.

Faire cuire 45 mn une saucisse de Morteau dans une casserole d'eau.
Au dernier moment faire cuire 6 knacks dans l'eau.

Présenter sur le plat de service.


Donnez votre avis sur la recette Choucroute garnie :
Vos avis sur la recette Choucroute garnie :
Avis de Marie sur la recette de Choucroute garnie du 20/03/2014
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Tous les ingrédients sont corrects sauf le bouillon de poule absolument à proscrire. Vs pouvez remplacer le vin blanc par de la bière, votre choucroute sera moins acide et donc plus digeste. Par ailleurs, ne lavez pas trop le chou mais rincez le : il a déjà été lavé par le producteur ; et de préférence cuire le tout dans un récépient en terre au four. Bon appêtit.

Avis de Thérèse sur la recette de Choucroute garnie du 03/01/2014
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Je ne mets jamais de bouillon de poule dans cette recette. Le goût de la choucroute en serait altéré. Les knacks ne se cuisent jamais car elles éclateraient. On ne fait que chauffer ces saucisses là. C'est un plat délicieux qui permet de préparer à l'avance et ne pas être stressée quand les convives arrivent.

Avis de Deriba84 sur la recette de Choucroute garnie du 10/02/2013
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Un truc pour réussir pleinement la recette, c'est d'ajouter une dizaine de gousses d'ail. Ne pas oublier de laver la choucroute crue à grande eau au moins trois fois (dont une à l'eau chaude). La palette fumée : jeter deux fois l'eau frémissante avant de la laisser cuire ensuite pendant 45 mn couverte d'eau.

Avis de Denis sur la recette de Choucroute garnie du 07/02/2013
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Spécialiste locfrais.on peut aussi mettre du jaral de la choucroute vous pouvez faire des variantes notamment: Remplacer la bière par du vin blanc d'alsace. En principe on met du lard fumé ET du lard et de porc fraisxxx ou fuméxxx (ne pas trop laver la choucroute ou même pas pour ne pas perdre l'acidité, dans ce cas ne pas saler) Bon appetit

Avis de Bob sur la recette de Choucroute garnie du 14/12/2012
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On peut rajouter du boudin noir et surtout les divines saucisses blanches qu'on ne trouve qu'en Alsace, à faire griller dans une poele

Avis de Joscha sur la recette de Choucroute garnie du 02/12/2012
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Super une réussite totale

Avis de Annabelle sur la recette de Choucroute garnie du 05/04/2012
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Divine la choucroute! Il suffit de trouver les bons ingrédients et le succès est assuré auprès de vos convives.

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