Recettes de France
La recette CHOUCROUTE GARNIE est une spécialté de la région ALSACE.
La recette CHOUCROUTE GARNIE est une spécialté de la région ALSACE.

Recette CHOUCROUTE GARNIE






Cette recette est un plat unique excellent avec une préparation un peu longue mais qui permet à la maîtresse de maison de rester au près de ses convives.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : plat
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés :
- Un auto cuiseur ou un faitout profond.
- Une casserole.
- Un grand plat de service.
- Un économe.

Accompagnement :
- Vin blanc ou bière.
- Moutarde.

Choucroute garnie.



 

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1,5 kg de choucroute
- 12 pommes de terre à chair ferme
- 1 morceau de lard
- 1 oignon et 1 carotte
- 2 clous de girofle et 12 baies de genièvre
- 1 palette ou 6 tranches d'échine épaisses
- 1 bouillon de poule
- 50 g de beurre ou de saindoux
- 1 saucisse de Morteau
- 6 knacks
- 75 cl de bière ou de vin blanc
- Sel poivre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)

Garnir le fond de la cocotte.


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Ajouter les baies de genièvre.


La recette.

Eplucher les pommes de terre et la carotte.
Enlever la couenne et couper le lard en morceaux.

Blanchir 1,5 kg de choucroute 10mn puis égoutter.

Garnir le fond de la cocotte avec les couennes de lard, le beurre, l'oignon piqué de 2 clous de girofle, la carotte coupée en fines rondelles et le bouquet garni.
Placer la moitié de la choucroute puis déposer la palette.
Mettre ensuite les pommes de terre et le lard.
Recouvrir le tout avec le reste de la choucroute.

Bon appétit.


Ajouter les baies de genièvre.
Mouiller avec le bouillon de poule dissous dans de l'eau chaude et avec le vin blanc.
Saler et poivrer.

Cuire à feu doux environ 2 heures.

Faire cuire 45 mn une saucisse de Morteau dans une casserole d'eau.
Au dernier moment faire cuire 6 knacks dans l'eau.

Présenter sur le plat de service.


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