La recette.

Couper les olives en morceaux.
Laisser détremper les anchois au moins une fois quelques minutes dans un bol d'eau, puis les couper en morceaux.
Eplucher, épépiner et tailler en dés les tomates.
Les faire revenir pendant une quinzaine de minutes dans une poêle un peu huilée.
Pendant ce temps, fouetter la farine, les oeufs et la levure dans un saladier. Le mélange doit devenir légèrement pâteux.
Réchauffer le lait et le verser progressivement avec l'huile dans le saladier, tout en remuant.
Incorporer le gruyère râpé, puis les tomates, les olives et les anchois.
Finalement, verser dans un moule sans huiler et mettre au four à 180°C pendant 45 mn.

Bon appétit.