Recettes de France
La recette BOUILLABAISSE DE POULET est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.
La recette BOUILLABAISSE DE POULET est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Recette BOUILLABAISSE DE POULET






Si vous voulez surprendre vos amis préparer leur une bouillabaisse de poulet en prenant bien soin de ne montrer le poulet qu'au dernier moment.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : plat
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : feu vif pour le poulet puis à feu doux

Ustensiles utilisés :
- Une grosse marmite
- Une soupière
- Un plat de service
- Un moulin à légumes
- Une planche et un couteau
- Une râpe à fromage

Accompagnement :
- Une rouille
- Un rosé de Provence

Bouillabaisse de poulet.



 

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poulet d'1kg 500
- 4 tomates
- 2 pommes de terre par personne
- 1 oignon, 1 tête d'ail
- 1 bouquet garni avec fenouil, laurier, thym
- 1 brin de céleri
- huile d'olive
- écorce d'orange
- 1 bouillon de poule
- 1 petite mesure de pastis
- du safran, du sel et du poivre
- 4 tranches de pain par personne
- du fromage rouge vieux

Sur le poulet ajouter le céleri.


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Faire l'appoint en eau.


La recette.

Couper le poulet en morceaux sur une planche.
Les faire rissoler dans l'huile d'olive.
Faire bien dorer.

Ajouter sel, poivre, un oignon haché et une gousse d'ail écrasée.
Ajouter les tomates coupées en morceaux.
Laisser réduire les tomates.

Mettre le bouquet garni et l'écorce d'orange.
Ajouter le céleri couper en morceaux.
Verser 2 louches d'eau par personne.
Rajouter de l'eau si nécessaire afin que les ingrédients soient recouverts.
Ajouter le safran, la dose de pastis et un bouillon de poule.
Porter à ébullition.
Retirer le poulet et réserver.

Bon appétit.


Les ajouter pommes de terre.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, râper le fromage rouge.
Faire griller les tranches de pain au four.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, incorporer le poulet pour le réchauffer.

Retirer le poulet et les pommes de terre.
Réserver les au chaud.

Passer le reste au moulin à légumes.
Verser le bouillon obtenu dans une soupière.

Disposer dans chaque assiette à soupe des tranches de pain grillées, frottées d'ail.
Les napper de rouille et les garnir de fromage rouge râpé.
Verser le bouillon par dessus.
Déguster la soupe.
Dresser votre poulet et vos pommes de terre sur un plat.
Servir le poulet et les pommes de terre.
Ajouter la rouille et le fromage rouge râpé.


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