Recette Anchoïade

5 avis

Préambule : L'anchoïade est une recette typiquement provençale qui se déguste à l'apéro avec un pastis ou un rosé bien frais.
Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :
Préparation :
Cuisson :
Total :
Température de Cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : à feu doux
Anchoïade Anchoïade

Ingrédients pour réaliser cette recette :

    Liste des ingrédients.

    Ingrédients pour 4 personnes :

  • 125 g de filets d'anchois
  • 2 gousses d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • Herbes de Provence ou basilic
  • Poivre

  • ½ baguette de pain
  • 4 carottes
  • Un poivron
  • 4 oeufs
  • Un radis noir
  • Un concombre, ...
Anchoïade

Ustensiles utilisés :

    Ustensiles utilisés :
  • Un bol
  • Un mortier et un pilon
  • Une poêle
  • Une casserole
  • Un grille-pain

    Accompagnement :
  • Un rosé bien frais
  • Un pastis

Préparation de la recette Anchoïade :

Anchoïade Vinaigrette.
Anchoïade Bien mélanger.
  • La recette.

    Dessaler les filets d'anchois dans l'eau courante. Les piler dans un mortier à l'aide du pilon.

    Dans un bol, faire une sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail écrasé.
    Ajouter les herbes et mélanger cette sauce avec l'anchois.
    Bien mélanger pour obtenir une purée homogène.

    Couper le pain en petites tranches et le faire griller.
    Faire cuire les oeufs durs 10 mn dans une casserole.
    Nettoyer le poivron et le couper en lamelles.
    Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile.

    Eplucher le radis noir, le concombre, les carottes et les couper en bâtonnets.
Anchoïade Anchoïade
Anchoïade Bon appétit.
  • Servir l'anchoïade en accompagnement d'un plateau de crudités ou tartiné sur du pain grillé.

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Vos 5 avis sur la recette Anchoïade :

Avis de Neocor du 17/07/2013


Pas de concombre en ce qui me concerne. L'anchoïade est aussi délicieuse sur un beefsteack grillé...

Avis de Leschatelains du 29/03/2013


j'ai peur de la rater ,vous pouvez m'inviter à l'apéro un jour chez l'un un jour chez l'autre pour juger par moi même de la subtilité des différentes recettes?

Avis de Jojo du 08/02/2013


ça dépote ! merci beaucoup ! N'étant pas un as du pilonnage (sans jeu de mot), j'ai utilisé un mixeur pour obtenir la texture crémeuse. Bon app'

Avis de Renée du 21/05/2012


je n'ajoute pas de basilic à l'anchois car il se suffit à lui même et ne donne pas le vrai goût de l'anchoïade,et c'est dommage!!!!!!!

Avis de Lili du 24/04/2012


Pour l'apéro, cette recette est super! L'anchoïade nous permet de manger les légumes recommandés pour la santé et évite les gâteaux apéros si salés!Moi, j'ai ajouté du chou-fleur.

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