Recettes de France
La recette AÏOLI est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.
La recette AÏOLI est une spécialité de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Recette AÏOLI






L'aïoli est un plan typique de Provence. Facile à réaliser, l'aïoli accompagne les poissons et les légumes cuits ou crus.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : sauce
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : - - -
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés
- Un mortier
- Un pilon


Accompagnement :
- Poissons
- Légumes cuits
- Aïoli garni

Aïoli



 

Liste des ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 gousses d'ail
- sel
- un jaune d'oeuf
- huile d'olive et de tournesol

- mie de pain trempée dans un peu d'eau

Piler les gousses d'ail


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Mélanger avec le pilon


La recette
Eplucher les gousses d'ail.
Retirer le germe.
Les piler.

Mettre une pincée de sel dans le mortier.
Ajouter le jaune d'oeuf.
Mélanger avec le pilon.

Rajouter un peu d'huile.
Monter la mayonnaise en ajoutant un peu d'huile petit à petit.

Si l'aïoli ne prend pas, ajouter de la mie de pain trempée et essorée.

Bon appétit.




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